Apa yang diinginkan 13 Bartender, Pelayan, dan Pekerja Perhotelan untuk Anda Ketahui Tentang Industri Saat Ini


Plus, seperti apa kehidupan ke depan.

Tryama / Adobe Stock

Jutaan orang telah mengajukan tunjangan pengangguran di Amerika Serikat, tetapi Anda mungkin tidak memerlukan statistik untuk mengetahui bahwa pekerjaan bergeser bagi banyak orang karena pandemi virus corona. Mungkin Anda atau seseorang yang Anda cintai sedang menghadapi ketidakamanan pekerjaan. Atau mungkin, dalam perjalanan semi-reguler Anda ke toko bahan makanan, Anda melewati lusinan bisnis yang sekarang tutup karena jarak sosial membuat mereka jauh lebih sulit — jika bukan tidak mungkin — untuk beroperasi.

Tapi karena kita terselip dan berlindung di tempatnya, apa fungsinya Betulkah Maksudnya ketika kita menyesali kehilangan bar favorit kita? Apa yang kami katakan saat kami memposting foto #TBT tentang malam epik itu di restoran atap yang menakjubkan di mana pelayan membantu kami menemukan anggur favorit baru kami? Disadari atau tidak, beberapa momen paling membahagiakan kita di depan umum mungkin didukung oleh para profesional yang bekerja keras untuk menjaga kita.

Di bawah ini, Anda akan mendengar dari 13 orang di berbagai bagian industri perhotelan tentang bagaimana mereka bergulat dengan dampak profesional dari virus tersebut. Meskipun kesulitan keuangan mungkin tidak mengejutkan Anda, yang terjadi adalah orang-orang yang membuat minuman kami, memperkenalkan kami pada makanan favorit kami, dan membuat pemandangan meja kami yang menakjubkan sedang menghadapi dan memproses ketidakpastian utama. Dan mereka membutuhkan dukungan kita lebih dari sebelumnya.

1. "Ini bukan profesi dengan keterampilan rendah."

“Saya memiliki bisnis perencanaan acara, jadi saya terlibat dalam segala hal mulai dari penjualan dan pemasaran hingga perekrutan, pelatihan, dan perencanaan menu — semuanya. Saya juga bekerja paruh waktu sebagai server di mana tanggung jawab saya berorientasi pada tamu. Saya suka interaksi publik, dipadukan dengan makanan dan minuman yang enak. Hari-hariku jarang sama, dan aku menikmati hiruk pikuknya. Saya dibangun untuk industri perhotelan.

“Saat berita pandemi dimulai, saya tidak gugup. Saya pikir itu karena saya ada selama epidemi AIDS — saya pernah melihat sesuatu. Saya mencoba mengumpulkan informasi faktual sebanyak yang tersedia. Tapi begitu mandat jarak sosial terjadi, saya cemas dan prihatin dengan staf yang memesan dengan saya. Saya juga memperhatikan vendor, hotel, katering — seluruh industri perhotelan.

“Saya ingin mengatakan itu sesederhana memberi tahu orang untuk memesan makanan di restoran lokal, tetapi banyak dari mereka yang ditutup atau ditutup tanpa penghasilan. Jadi saya berharap orang-orang mendukung apa pun yang tersisa dari industri perhotelan secara lokal ketika pandemi terburuk selesai. Penting untuk diingat bahwa ini bukanlah profesi dengan keahlian rendah. Seluruh perekonomian bergantung pada industri perhotelan, jadi saya berharap ketika semua ini berakhir, ada dukungan luas untuk upah minimum $ 15 per jam, perawatan kesehatan yang disediakan pemerintah, dan cuti sakit yang dibayar. ” -SEBUAH. Pauls Cook, 56, pemilik bisnis dan server paruh waktu

2. "Pelanggan senang kita terbuka, tetapi beberapa bisa kasar dan menuntut."

“Ketika penutupan pertama kali dimulai, saya cemas karena saya tidak bekerja selama sebulan. Plus, banyak hal tidak berjalan dengan baik untuk saya sebelum semua ini terjadi. Saya menghabiskan 2019 dengan berjuang dan baru memulai pekerjaan ini pada bulan Maret. Jadi saya depresi, dan ketidakpastian membuat segalanya menjadi sedikit lebih buruk. Saat ini kami hanya terbuka untuk pengantaran dan pengantaran, tapi saya masih merasa kesulitan.

“Majikan saya melakukan yang terbaik yang mereka bisa, tapi saya berharap mereka bisa mempekerjakan lebih banyak orang. Saya seorang kasir, jadi saya menjawab telepon dan saya juga menerima pesanan. Pada hari-hari saya bekerja, saya adalah satu-satunya kasir dan manajer saya ada di dapur memasak atau membantu menerima telepon. Sulit untuk mengikuti semua pesanan.

“Awalnya kami hanya pakai sarung tangan, tapi sekarang kami pakai masker juga. Saya mencoba membatasi kontak saya dengan orang-orang — saya meninggalkan makanan untuk diambil orang-orang alih-alih memberikannya kepada mereka, tetapi saya masih harus berinteraksi dengan orang-orang. Meskipun pelanggan mematuhi jarak sosial, saya berinteraksi dengan mana saja dari 50 hingga 100 orang setiap hari, jadi saya terus-menerus takut saya akan tertular virus.

“Pelanggan senang kami terbuka, tetapi beberapa bisa kasar dan menuntut. Misalnya, kami tidak memiliki banyak menu, jadi mereka menjadi gelisah. Saya berharap pelanggan dapat memahami bahwa kami melakukan yang terbaik yang kami bisa. Kesabaran itu penting karena kita berusaha. Tidak semuanya sama persis seperti sebelumnya. ” —Lebene M., 26, layanan pelanggan

3. “Saya mencoba untuk tetap optimis, tetapi saya sedih untuk bisnis.”

“Sejujurnya, begitu larangan pertemuan publik diumumkan, saya tahu ini akan menghancurkan bisnis kecil hingga menengah, terutama restoran, bar, dan penginapan. Saya memiliki perusahaan komunikasi butik yang berbasis di Kota New York, dan saya memiliki banyak klien di bidang perhotelan.

“Sejak saya bekerja di luar rumah, perubahan terbesar bagi saya adalah bahwa putra saya yang berusia sembilan tahun dididik di rumah oleh saya dan suami saya (suami saya juga bekerja dari rumah). Saya merindukan hal-hal kecil seperti bertemu teman atau klien untuk menikmati koktail. Saya rindu mengobrol dengan komunitas orang tua saya di sekolah dasar putra saya. Kami hanya keluar sekali atau dua kali seminggu untuk berjalan-jalan atau berbelanja. Namun, kita tetap bersemangat di rumah kita — saya membakar dupa bijak untuk menciptakan ruang yang tenang, mendengarkan musik Injil (kadang dengan keluarga dan kadang sendirian), dan mandi lama sendirian.

“Saat ini, lebih dari sebelumnya, saya sangat bangga dengan pekerjaan yang dilakukan tim kecil saya untuk klien kami. Saya telah memfokuskan kembali energi saya hari ini pada komunikasi krisis. Saya menghabiskan hari-hari saya berbagi artikel dan aplikasi hibah dan pinjaman dengan klien saya, dan mereka melakukan hal yang sama untuk saya. Saya mencoba untuk tetap optimis, tetapi saya sedih untuk bisnis karena begitu Anda menutup kantor, sekolah, dan lingkungan utama lainnya, semua orang yang melayani orang-orang ini hampir langsung gulung tikar. ” —Kim Wilson Marshall, 41, sutradara dan pendiri, Wilson Marshall PR + Special Events

4. “Jarak sosial mungkin menjadi hal baru yang normal.”

“Begitu amanah turun, saya merasa bingung dan takut. Tetapi saya tidak mulai merasakan gawatnya situasi ini sampai restoran tutup selama seminggu. Bekerja di industri selama 10 tahun, saya tidak pernah bekerja dalam situasi yang menyebabkan penutupan selama satu minggu. Saya telah bekerja melalui pusaran kutub, angin topan, badai salju, dll. Kami bekerja ketika orang lain libur, jadi anggapan bahwa apa pun yang terjadi menjamin perusahaan makanan untuk ditutup sangat menakutkan. Ketakutan saya hanya hilang ketika orang mulai diberhentikan dari restoran. Saya cukup beruntung bisa bekerja di restoran yang memiliki jangkauan untuk terus mendukung karyawannya. Banyak dari sesama anggota industri kita mungkin tidak memiliki hak istimewa untuk bekerja di tempat yang bersedia atau mampu mendukung mereka selama waktu ini.

“Jarak sosial mungkin menjadi normal baru. Ini adalah sesuatu yang, tidak diragukan lagi, harus kami amati untuk menjaga keamanan semua orang, tetapi ini agak tidak sesuai dengan cara kami menghasilkan uang. Jadi akan ada pergulatan antara apa yang kita tahu perlu dilakukan dan bagaimana kita menciptakan mata pencaharian kita. Selain itu, berada di sekitar orang lain juga biasanya merupakan ciri kepribadian orang yang memilih pekerjaan dan karier di industri jasa. ” —Annalise S., 30, server dan pendiri @ eat.drink.chicago

5. "Yang kami lakukan untuk hidup adalah menyatukan orang ..."

“Kami memiliki dan mengawasi perusahaan produksi acara langsung yang beranggotakan 24 orang yang memproduksi acara untuk organisasi nirlaba dan merek di seluruh negeri. Semua acara kami ditunda atau dibatalkan, jadi kami tidak berada di lokasi satu sama lain dan tidak akan dapat dilakukan dalam waktu dekat.

“Sebelum kami menutup kantor, kami memulai kampanye cuci tangan dan 'jangan masuk kerja jika Anda sakit', tapi jujur ​​saja, saya rasa kami tidak gugup sama sekali. Kami hanya ingin tetap bekerja dan tetap sehat sebisa kami. Saya pikir kami terkejut karena semuanya terjadi begitu cepat. Suatu minggu kami semua berada di kantor, merencanakan acara seperti biasa. Minggu berikutnya kami semua dibatasi untuk bertemu satu sama lain melalui internet. Itu tidak nyata. Dan bagi beberapa karyawan kami, itu menakutkan dan terisolasi. Jadi kami telah memastikan kami tetap terhubung sebanyak mungkin.

“Apa yang kami lakukan untuk mencari nafkah adalah mengumpulkan orang-orang, biasanya dalam kelompok besar untuk hal-hal seperti maraton dan parade. Jadi jelas, fakta bahwa situasi saat ini bertentangan dengan apa yang kita lakukan sangat memprihatinkan. Tapi kami hidup sampai 11 September, resesi 2008, dan Badai Sandy — kejadian selalu datang kembali. Jadi kami berharap dan memprediksi bahwa mereka akan kembali lagi. Namun, saat mereka kembali, akan ada fokus baru pada kebersihan, serupa dengan cara kami meningkatkan keamanan setelah 11 September. ” —Matt Glass, 51 chief creative officer, Eventage, dan Jennifer Glass, 51, partner, Eventage

6. “Banyak sekali orang yang tidak bisa menganggur karena mereka bukan warga negara.”

“Ketika segalanya mulai meningkat, saya tidak terlalu gugup karena ibu saya adalah seorang perawat, dan dia menjelaskan kepada saya langkah-langkah yang harus saya ambil untuk menjaga diri saya tetap aman. Saya mencampur koktail untuk klub malam bervolume tinggi, dan saya adalah pemain untuk perusahaan yang memesan penari di klub malam yang berbeda di seluruh Chicago, jadi saya mungkin berinteraksi dengan lebih dari 500 orang dalam semalam. Namun, beberapa rekan kerja saya takut tamu tidak sengaja meludahi mereka saat berteriak di seberang bar. Mereka khawatir orang-orang akan menyentuh tangan mereka, mengambil gelas kosong, atau menyentuh apa pun yang mungkin membuat mereka sakit.

“Saya pribadi takut berapa lama ini akan berlangsung. Seluruh industri jasa Chicago berkembang pesat selama bulan-bulan musim panas, dan melewatkan seluruh musim akan menjadi sulit pada bisnis yang bergantung pada pendapatan itu.

“Industri ini relatif besar, tetapi banyak sekali orang yang tidak bisa menganggur karena mereka bukan warga negara. Mereka dipaksa untuk mengajukan hibah yang membutuhkan waktu lama bahkan untuk mendapatkannya (jika mereka mendapatkan sesuatu). Begitu banyak orang hidup dari gaji ke gaji. Sementara itu, ada tuan tanah yang menuntut uang sewa. Sulit untuk melihat rekan industri saya menderita seperti ini. " —Dasha Patton, 28, bartender dan penari go-go

7. "Terapis saya mengatakan saya berduka, dan saya percaya padanya."

“Saya memiliki agensi visibilitas merek butik, dan klien utama saya berada di pasar yang memanjakan seperti perhotelan, perjalanan, ritel, restoran, dan spa. Sejak COVID dan mandat pemerintah, saya kehilangan semua klien saya kecuali satu. Karena larangan perjalanan, klien hotel saya beroperasi pada tingkat hunian 2%, dan mereka tidak terbuka untuk siapa pun kecuali wisatawan penting. Jadi masa depanku benar-benar mengudara sekarang.

“Terapis saya mengatakan saya berduka, dan saya percaya padanya. Saya bertanya-tanya bagaimana saya akan membayar tagihan saya, apakah semuanya akan kembali normal, dan seperti apa 'normal' nantinya. Jadi seperti industri jasa, saya juga menderita.

“Saya berharap semua orang mengerti bahwa bisnis kecil sedang terpukul. Saya seharusnya memutar bisnis saya, menjual layanan baru, dan mengajukan bantuan — tetapi saya adalah satu orang. Saya mungkin tidak menghasilkan uang, tetapi saya berusaha keras setiap hari untuk menjaga kepala saya tetap di atas air dan tidak sepenuhnya kehilangan bisnis saya. Sulit, melelahkan, dan saya tidak melihat cahaya di ujung terowongan. " —Samantha Eng, 36, pendiri dan CEO, Brand Eng

8. “Tanpa kita, dunia sudah berbeda.”

“Saya adalah server dan server koktail. Tugas saya adalah memastikan para tamu mendapatkan pengalaman yang tak terlupakan. Saya memberikan rekomendasi minuman dan makanan sambil mengantisipasi kebutuhan tamu. Restoran dan bar adalah salah satu sektor pertama yang tutup, dan itu membuat saya bertanya-tanya apakah saya harus memikirkan kembali pilihan karier saya. Saya bergantung pada pertunjukan pelayanan saya untuk membantu menghidupi keluarga saya, jadi sangat menghancurkan untuk mengetahui bagaimana saya akan memenuhi kebutuhan.

“Saya tahu bahwa di negara asal saya, Korea Selatan, COVID-19 menyerang mereka sebelum dimulai di sini. Pekerjaan saya sangat praktis tentang sanitasi dan memastikan ada disinfektan di setiap bengkel untuk kami. Tapi saya sangat gugup tentang jarak sosial karena pekerjaan saya melayani banyak turis dari seluruh dunia, dan volume kami tinggi. Ada sedikit atau tidak ada ruang untuk jarak sosial, tetapi kami mencuci tangan setiap ada kesempatan.

“Saya berharap orang-orang mengerti bahwa kami juga penting, dan ini adalah mata pencaharian kami. Kebanyakan dari kita memiliki gelar sarjana atau keahlian lain, tetapi banyak dari kita menyukai apa yang kita lakukan. Tanpa kita, dunia sudah berbeda. ” —Ellie S., 26, server

9. "Saya selalu memperhatikan pencegahan."

“Saya prihatin pada awal pandemi karena tidak ada seorang pun dalam hidup saya yang menganggapnya serius. Kebanyakan orang di sekitar saya mengira semua ini adalah tipuan. Itu sulit untuk dicerna, tetapi saya tahu saya harus mengambil semua tindakan ke tangan saya sendiri. Anak perempuan saya mengalami gangguan pernapasan kronis yang dapat dengan mudah dipicu, jadi saya harus seaman mungkin. Ketika orang tidak mengikuti pedoman, saya menjauh sejauh yang saya bisa. Saya selalu waspada terhadap pencegahan.

“Di tempat kerja, setiap hari membawa tantangannya sendiri. Kami telah menetapkan langkah-langkah kebersihan yang lebih ketat, dan kami telah menghentikan operasi reguler kami. Kami juga jauh lebih ketat dalam mencuci tangan (kami menyetel alarm sehingga setiap 30 menit, kami semua menghentikan apa pun yang kami lakukan terlepas dari pentingnya mencuci tangan). Kami juga berhati-hati dalam hal aturan jarak enam kaki. Ini sulit dilakukan saat Anda berada di dapur, tetapi kami sangat berhati-hati. Kami juga diharuskan memakai masker setiap saat. Sebagai seorang manajer, saya menegakkan tindakan ini dengan ketat karena ini adalah cara kita dapat menjaga satu sama lain dan tamu kita, tetapi saya sangat mengkhawatirkan rantai pasokan — bagaimana hal-hal ditangani di fasilitas pemrosesan dan sebagainya. ” —Dario Arana-Rojas, 36, manajer umum

10. "Bisnis saya harus mundur."

“Saya adalah seorang perencana acara, dan semuanya telah terhenti. Saya memiliki banyak panggilan Zoom yang produktif, tetapi saya patah hati untuk semua klien saya yang harus menjadwal ulang pernikahan mereka karena pembatasan. Ada begitu banyak antisipasi menjelang acara-acara ini, dan menarik permadani dari bawah Anda beberapa hari atau minggu sebelum hari istimewa itu sangat berat untuk ditangani.

“Agar benar-benar transparan, bisnis saya harus berada di kursi samping. Kedua anak saya yang masih kecil (usia enam dan dua tahun) sekarang sudah pulang sekolah. Sebelum ini terjadi, mereka berdua berada di sekolah dan tempat penitipan anak. Mengingat semua perubahan ini, saya berhasil menemukan kantung waktu 30- hingga 45 menit sepanjang hari untuk memasukkan panggilan dan email, dan saya menemukan minat saya lagi di malam hari. Tapi saya gugup tentang tanggung jawab membawa anak-anak saya pulang, bertanggung jawab untuk mendidik mereka di rumah, dan mengelola bisnis.

“Mempertahankan hal ini secara finansial akan sulit, dan di atas semua itu, setelah pembatasan awal dicabut, kita harus melihat pembatasan pengumpulan massal apa yang diberlakukan. Selain itu, saya adalah seorang pelukan dan penjabat tangan terus menerus, jadi COVID-19 benar-benar membuat saya memikirkan kembali bagaimana saya akan mendekati menyentuh pasca-karantina. " —Jeanenne La Bella, 35, salah satu pendiri dan CEO, La Bella Planners

11. "Keramahtamahan bukan untuk semua orang, tapi untuk kita."

“Saya tumbuh di lingkungan di mana saya tidak dapat menjalani hidup saya secara otentik. Jadi ketika saya bisa mengatasinya, saya ingin membantu orang lain dan memastikan bahwa semua orang selalu merasa dilibatkan. Apakah itu memberi seseorang layanan yang baik di tempat kerja atau melampaui dan melampaui untuk orang asing, saya ingin orang tahu bahwa mereka pantas mendapatkan cinta dan kebaikan.

“Saya bekerja dengan tim yang memulai salah satu drag brunch paling sukses di Chicago. Ratusan orang berkumpul setiap hari Minggu untuk sebuah pertunjukan yang akan membuat mereka melupakan semua kekhawatiran di dunia. Saya melakukan yang terbaik untuk memastikan bahwa setiap orang yang datang memiliki waktu untuk hidup mereka.Jadi saya berharap orang bisa mengerti bahwa profesi kami sangat sosial. Keramahtamahan bukan untuk semua orang, tapi untuk kita.

“Ketika ini semua mulai terjadi, saya takut karena tidak ada rencana yang solid untuk apa yang akan kami lakukan. Bagaimana bisnis kecil akan tetap buka? Bagaimana kami akan membayar sewa kami? Saya merasa takut dan marah. Tetapi setelah beberapa hari, saya memutuskan bahwa saya tidak dapat melanjutkan perasaan seperti ini.

“Saya harus tetap positif dan kuat selama ini. Saya harus menawarkan apa pun yang saya miliki untuk membantu dalam situasi ini. Tetap terhubung dengan orang-orang selama masa-masa sulit memiliki efek yang luar biasa — ini dapat membantu dengan cara yang bahkan tidak Anda sadari. Kami mungkin mengikuti pedoman jarak sosial, tetapi ini merupakan transisi yang sulit. " —Dylan DeCoste, 25, server / server perjamuan

12. “Saya harap kita melihat lebih banyak belas kasih, kesabaran, dan hubungan manusia yang lebih baik secara keseluruhan.”

“Saya adalah manajer operasi di restoran dan klub malam yang juga menyelenggarakan acara pribadi, jadi pada malam biasa saya dapat berinteraksi dengan 100 hingga 2.000 orang di mana saja, termasuk tim inti, staf, dan tamu kami. Saya akui itu pertama kali saya mendengar kata itu pandemi, Saya pikir itu berlebihan. Baru setelah NBA membuat pengumuman pembatalan, saya baru menyadari besarnya apa yang terjadi. Situasi berskala besar dan belum pernah terjadi sebelumnya membuatnya menghantam rumah.

“Saya membayangkan bahwa ini akan mengubah cara pertemuan sosial, acara, dan banyak aktivitas normal kita ke depan. Saat ini masa depan terasa sangat tidak pasti. Mencoba merencanakan atau bahkan membayangkan apa yang akan datang adalah tantangan dan kenyataan pahit. Itu pasti mengerikan. Tapi ini juga saat ketika orang datang bersama dengan tingkat kebaikan ekstra, dan saya berharap ini membawa kita ke dalam normal baru kita.

“Bekerja dalam keramahtamahan sering kali mencakup mengatasi frustrasi, suasana hati, kata-kata kasar, dan tindakan orang lain. Jadi saya berharap kita melihat lebih banyak kasih sayang, kesabaran, dan hubungan manusia yang lebih baik secara keseluruhan. ” —Danielle Fontus, 33, manajer acara

13. “Sekarang ada pintu dan layar untuk mencegah semua orang kecuali karyawan masuk.”

“Saat ini saya bekerja penuh waktu 40 sampai 50 jam seminggu. Hampir setiap hari sama dengan sebelum COVID, tetapi dengan sekitar sepertiga atau bahkan setengah dari bisnis normal kita. Awalnya kami hanya melakukan takeout dan delivery saja, namun driver dan tamu tetap bisa masuk. Sekarang ada pintu dan layar untuk mencegah semua orang kecuali karyawan masuk. Pemilik juga telah memberi kami APD apa pun yang bisa kami dapatkan.

“Saya sedikit gugup saat ini dimulai, tetapi saya lebih khawatir sekarang karena pengalaman saya dengan orang-orang yang berada di dunia luar sangat ekstrim. Orang-orang sangat baik dan berhati-hati atau kejam dan ceroboh. Saya pikir ini memunculkan yang terbaik dan terburuk dari kita semua.

“Saya benar-benar harus menerimanya satu hari — atau bahkan momen — pada satu waktu. Beberapa hari lebih mudah dari yang lain. Saya takut saya akan jatuh sakit dan membawanya pulang ke keluarga saya atau membuat orang lain sakit yang lebih mungkin meninggal karena ini. Pandemi ini juga memunculkan banyak ketakutan dan kenyataan lama yang saya hadapi. Pada tahun 2008, saya menjadi tunawisma, tetapi saya melakukan banyak pekerjaan dapur pada saat itu dan tidak dapat menghasilkan cukup uang untuk membayar sewa. Jadi hal ini menimbulkan ketakutan seputar reaksi ekonomi, pengangguran yang meluas. Pada akhirnya, makan di luar hampir selalu merupakan kemewahan, dan itu terutama berlaku ketika orang tidak punya penghasilan. Sementara saya dianggap penting sekarang, kenyataannya adalah saya menyediakan layanan mewah. Saya tahu, untuk hari ini, baik keluarga saya maupun saya tidak akan menjadi tunawisma. Tapi ketakutan itu selalu ada. " —Erin Detroit Vesey, 30, manajer dapur

Kutipan telah diedit untuk kejelasan.