9 Makanan Cepat yang Saya Siapkan Akhir-akhir Ini Karena Memasak Selama Pandemi Adalah Penipuan


Saat Anda tidak memiliki lebih dari lima menit energi tersisa.

Deretan irisan roti dengan berbagai toppingWestend61 / Getty Images

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi pandemi virus corona membuat saya ingin lebih sedikit memasak, bukan lebih banyak. Pada titik ini, resep tiga bahan membantu saya. Mungkin karena aku merasa seperti baru saja membuat sarapan, makan siang, dan makan malam setiap hari tanpa istirahat. (Saya biasanya pergi makan dua atau tiga kali seminggu atau, setidaknya, seperti, mendapatkan makanan gratis di mixer atau semacamnya.) Mungkin saya kurang terinspirasi untuk pergi berbelanja ketika orang benar-benar berjuang untuk semua tujuan. tepung di lorong kue. Mungkin secara tidak sadar saya sedang stres karena krisis kertas toilet buatan manusia. (Benarkah, Amerika? Apakah kita akan pergi ke sana?)

Pada momen khusus ini, jika saya harus memasak, makanan saya akan menjadi sederhana karena saya berfokus pada paling sedikit Dapat saya lakukan. Hari ini saya membawakan Anda sembilan ide makanan tiga bahan super cepat untuk saat Anda bahkan tidak bisa membelinya (yang, akhir-akhir ini, setiap hari untuk saya). Beberapa hal yang harus Anda perhatikan sebelum memulai:

  • Saya dulu ramah cukup juga untuk membuat suamiku satu porsi setiap hidangan. Setiap kali dia duduk di meja makan, dia berkata: "Nyam," "Wow," atau "Kelihatannya enak," dan / atau menjilat piring sampai bersih. Dengan kata lain, seseorang selain saya telah bersaksi bahwa makanan ini sangat lezat.

  • Karena makanan ini semuanya sederhana A.F., tidak ada resep "formal" atau instruksi yang rumit. Itu lebih berarti menyatukan apa yang Anda inginkan dan memiliki keyakinan bahwa itu akan baik-baik saja (yang, saya jamin, itu akan terjadi).

Siap mengurangi stres dalam hidup Anda tetapi tetap makan dengan baik? Berikut adalah beberapa resep tiga bahan yang secara pribadi saya jamin:

1. Kentang, brokoli, keju cheddar

Pernah pergi berlibur, kembali pada hari Minggu malam, dan kemudian merasa kacau ketika harus menyiapkan makan siang? (Oke, mungkin tidak sekarang, tapi pasti pra-pandemi.) Masukkan kentang panggang spesial saya. Resep ini juga bekerja dengan baik jika hampir semua yang ada di toko bahan makanan terjual habis. Ini yang Anda butuhkan: kentang Russet (biasanya yang terakhir dimakan), satu atau dua kepala brokoli segar (atau sekantong beku), dan sebungkus keju cheddar parut (beku juga bekerja dengan baik di sini). Masak kentang dan brokoli dalam microwave (saya membuat lubang di kentang untuk mengeluarkan uapnya), lalu taburi dengan keju. Masukkan kembali semuanya ke dalam microwave selama 30 hingga 60 detik untuk melelehkan keju. Jika Anda merasa mewah, dan Anda sudah siap, taburi dengan salsa. BTW: Silakan makan dua porsi, bukan satu jika Anda sangat lapar (tidak ada aturan di sini).

2. Kacang mete, pasta, saus marinara

Saya mulai membuat resep ini empat tahun lalu setelah melihatnya di Pinch of Yum. Ini sangat mudah, lezat, mengenyangkan, dan, yang terpenting, memuaskan. Kebanyakan orang akan merekomendasikan merendam kacang mete setidaknya selama 30 menit agar lebih mudah berbaur. Tapi sejujurnya, saya tidak melakukannya separuh waktu dan saya tidak melakukannya di sini. Yang Anda lakukan hanyalah memasak sekotak pasta favorit Anda (ini benar-benar bekerja dengan baik dengan jenis apa pun) dan kemudian mencampur botol saus marinara dengan sekitar dua cangkir kacang mete, menambahkan sedikit air ke dalam blender atau pengolah makanan sampai Anda mendapatkan hasil akhir yang lembut. Campur pasta dan saus dan bumbui dengan apa pun yang Anda suka. Saya menggunakan garam bawang putih kali ini.

3. Kale, hummus, buncis

Kami selalu ingin mengatakan bahwa makan sehat tidak melulu tentang kangkung dan quinoa. Namun itu tidak berarti bahwa salad kangkung yang enak tidak akan berhasil dari waktu ke waktu. Bagian favorit saya tentang makan kangkung mentah adalah mengunyahnya. Ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang mengunyah semua serat itu secara manual. (Hanya saya?) Untuk resep ini, cuci dan potong kangkung, lalu pijat dengan sedikit garam dan minyak zaitun. Selanjutnya, campur sayuran dengan hummus dan buncis, lalu tambahkan bumbu favorit Anda (saya suka bubuk cabai). Jika Anda kesulitan melapisi kangkung dengan hummus, masukkan ke dalam Tupperware dan kocok hingga tampak seperti Caesar salad. Saya ingin menunjukkan bahwa jika Anda benar-benar lapar, tidak apa-apa jika Anda perlu melakukan ini dengan sesuatu yang lain. Misalnya, kami menyantapnya dengan pasta kacang mete yang disebutkan di atas. Ini juga cocok dengan sepotong roti Prancis mentega atau setengah dari sandwich kalkun.

4. Burrito beku, alpukat, wortel kecil

Siapa pun yang pernah bekerja dengan saya sebagai ahli diet tahu bahwa saya berusaha keras untuk membuat burrito beku. Bahkan, saya bahkan memiliki presentasi PowerPoint tentang "ide makan cepat dan mudah" yang menyertakan foto dari kombinasi yang tepat ini. Untuk membuatnya, cukup masak burrito di dalam microwave dan sajikan dengan setengah buah alpukat dan sejenis sayuran rendah drama (mis., Wortel kecil). Saya mungkin pernah menggunakan kombinasi ini 45 kali dalam beberapa tahun terakhir, dan tidak pernah mengecewakan.

5. Potstickers beku, brokoli, tomat ceri

Ini adalah barang lama tapi bagus yang dulu menjadi makanan pokok saya. Bonus: Pembuatannya membutuhkan waktu kurang dari 10 menit. Rebus saja (atau microwave) potstickers (biasanya selama delapan menit) dan gunakan uapnya untuk memasak brokoli segar atau beku dalam kukusan. Selagi memasak, potong tomat ceri menjadi dua. Setelah semuanya selesai, campur semuanya. Untuk menambah rasa, taburi produk jadi dengan minyak wijen panggang dan taburi dengan garam dan merica.

6. Salmon, asparagus, dan kentang

Jadi yang ini sedikit lebih terlibat, tapi sebenarnya tidak terlalu banyak. Sekarang, saya harus jujur, saya bukan tipe gadis loyang. Alasan utamanya adalah makanan loyang terlalu banyak untuk saya. Dengarkan aku. Saya suka sayuran dalam makanan saya, tetapi hanya sebagai sayuran saya, tidak sebagai karbohidrat saya. Untuk karbohidrat saya, saya lebih suka roti, nasi, atau pasta. Ketika saya mencoba mengubah sayuran menjadi pati saya, saya akhirnya makan lebih banyak nanti, bahkan jika saya awalnya kenyang setelah makan. Satu-satunya sayuran bertepung yang memuaskan saya adalah kentang (dan bukan ubi jalar, kentang putih).

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan sepotong salmon, segenggam asparagus, dan secangkir kentang merah muda. Panaskan oven hingga 400 derajat F, lalu aduk kentang dengan satu sendok teh minyak zaitun, garam, merica, dan bumbu apa pun yang Anda inginkan (saya menggunakan oregano di sini). Letakkan kentang di atas loyang dan panggang selama 10 menit.

Sementara itu memanggang, gosok salmon dengan apa pun yang Anda suka; Saya menggunakan campuran madu (dilelehkan selama 30 detik dalam microwave), mustard Dijon, dan minyak zaitun (masing-masing sekitar ½ sendok teh, per fillet), ditambah garam, merica, dan oregano. Taburi asparagus dengan apa pun yang Anda punya (saya suka garam, minyak zaitun, dan keju Parmesan). Setelah kentang matang selama sekitar 10 menit, tambahkan salmon dan asparagus ke dalam loyang dan panggang selama 15 hingga 20 menit lagi (atau sampai salmon matang dan kentang dan asparagus empuk). Saya menggunakan termometer daging bacaan instan digital Smak ($ ​​16, Amazon) untuk menjadi Tentu bahwa ikan dimasak dengan suhu setidaknya 145 derajat F untuk keamanan pangan yang optimal.

7. Nasi, kacang hitam, salsa

Resep ini semudah kedengarannya. Untuk membuat beberapa porsi, ambil dua kaleng kacang, tiga cangkir nasi (atau satu kantong beras merah beku Trader Joe), dan wadah 15 ons salsa pilihan Anda (meskipun pico de gallo bekerja sangat baik di sini. ). Tambahkan ketiga bahan ditambah 1,5 cangkir air ke dalam slow cooker (atau InstantPot menggunakan fitur slow cooker) dan masak selama sekitar satu jam. Bumbui dengan garam dan merica, dan voila: siap disantap!

8. Tortilla, saus pizza, keju

Saya tidak dapat mengambil kredit penuh untuk resep ini karena, yah, saya mencurinya dari Liz Moody's Lebih Sehat Bersama buku masak. Saat saya pertama kali melihat resepnya untuk Pizza Besi Tuang Super Cepat yang dibuat menggunakan file tortilla, Sejujurnya saya pikir itu penistaan ​​agama. Tabel berubah ketika ini adalah satu-satunya tiga bahan yang saya miliki dan saya siap untuk makan SEKARANG. Ternyata resepnya enak, dan menjadi makanan pokok rumah tangga. Pada hari-hari ketika saya sedang mood, saya akan menambahkan beberapa topping yang menyenangkan seperti irisan kubis Brussel atau tumis paprika dan kemangi.

Untuk membuatnya, mulailah dengan memanaskan oven hingga 450 derajat F. Lapisi wajan besi berukuran 10 inci dengan selapis minyak. Hangatkan dengan api sedang-besar, lalu tambahkan tortilla ke dalam wajan, kecilkan menjadi api sedang, dan masak selama sekitar satu menit. Balik tortilla dan masak selama satu menit, lalu tambahkan saus pizza, keju, dan topping yang diinginkan. Pindahkan wajan ke oven dan panggang selama dua hingga empat menit. Terakhir, kembalikan wajan ke atas kompor dan masak selama satu menit lagi (atau sampai tepinya terlihat renyah dan keju mulai menggelembung). Kedengarannya seperti banyak langkah, tetapi akan sangat mudah setelah Anda memahaminya. Saya suka menambahkan bubuk bawang putih dan serpihan cabai merah di atasnya dan menuangkan minyak zaitun untuk menyelesaikannya.

9. Selai kacang, roti iris, beri beku (+ biji chia)

Saya tahu Anda sudah dewasa dan sebagainya, tapi JANGAN TIDUR👏🏾 kekuatan sandwich selai kacang dan selai yang enak. (Saya tahu, secara teknis ini empat bahan, tapi menyenangkan melanggar aturan.) Untuk membuat selai, panaskan 16 ons buah beri beku (segar juga bisa) dalam panci kecil di atas api sedang-besar, aduk sesekali sampai berbuah. dipanaskan dan mulai rusak dan menggelembung. Gunakan garpu atau penghancur kentang untuk menghaluskan buah hingga konsistensi yang Anda inginkan. Aduk dalam dua sendok makan biji chia sampai tercampur.⁠ Kecilkan api dan didihkan selama dua sampai empat menit⁠. Angkat dari api dan dinginkan selama 5 sampai 10 menit. (Selai akan mengental saat mendingin.) ⁠ Aduk selai untuk terakhir kalinya, lalu buat sandwich Anda dengan memanggang dua potong roti dan mengoleskan satu potong dengan selai kacang dan satu potong dengan selai. Pindahkan sisa makanan ke wadah tertutup dan dinginkan hingga dua minggu.⁠ Saya suka menyajikan ini dengan segelas tinggi susu kedelai sebagai tambahan protein, dan buah dan / atau sayuran apa pun yang saya miliki.

Temukan sesuatu yang Anda sukai di sini? Bagus! Lain kali Anda pergi berbelanja, tambahkan beberapa bahan ini ke keranjang Anda dan nikmatilah!