Sebagai Stress Baker Yang Berpengalaman, Saya Tidak Pernah Merasa Kurang Suka Membuat Roti


Karbohidrat pandemik pilihan tidak berhasil untuk saya.

Gambar Hsyncoban / Getty

Jika Anda seorang milenial yang hidup melalui wabah virus korona, kemungkinan Anda pernah berpikir untuk membuat roti dalam beberapa minggu terakhir. Dan, sebagai seseorang yang suka memanggang dan menjadi sourdough hanya beberapa bulan sebelum menjadi pandemi karbohidrat pilihan, Anda pasti mengira saya akan sangat senang karena hobi baru saya sekarang adalah Cool. Tapi tidak, maaf untuk mengatakan bahwa saya sedang tidak mood untuk omong kosong ini sekarang.

Saya telah menjadi pembuat roti stres sejak kuliah, ketika saya pertama kali diperkenalkan dengan istilah tersebut oleh seorang teman sekamar yang membuat kue chocolate chip paling jelek dan paling enak yang pernah saya miliki. (Dia melapisinya terlalu dini sehingga semuanya mendingin menjadi satu gunung yang lengket dan berwarna cokelat. Hebat.) Dimulai dengan cupcakes — ingat kapan cupcakes "masuk"? - Saya segera mengetahui bahwa memanggang adalah cara yang efisien untuk mengalihkan diri dari kecemasan hari ini, dapatkan rasa pencapaian, dan akhiri dengan suguhan lezat semua dalam satu aktivitas.

Tidak hanya memanggang jalan bagi saya untuk menghilangkan stres, itu juga menjadi bagian yang lebih besar dari identitas saya dan cara baru bagi saya untuk terhubung dengan teman-teman saya. Saya adalah seseorang yang tahu semua kombinasi rasa favorit mereka dan membawakan mereka kue mangkuk pada hari ulang tahun mereka. Saya bermain-main dengan meleleh dan, ya, temper coklat untuk membuat dekorasi kue. Saya menemukan bahwa kulit pai buatan sendiri, secara mengejutkan, datang dengan mudah bagi saya. Dengan anggaran kuliah dan tanpa mixer listrik, saya mengocok krim dengan tangan lebih dari sekali.

Setelah mencicipi roti buatan beberapa teman sekitar setahun yang lalu, saya menyadari bahwa saya siap untuk keluar dari dunia permen. Tapi penghuni pertama, seperti yang sekarang banyak orang temukan, menantang — dan bermanfaat — dengan cara yang sama sekali berbeda. Pertama, perlu menggunakan starter, yaitu lingkungan mikro kecil yang terbuat dari tepung dan air yang memungkinkan jamur dan bakteri berkembang biak. Kombinasi organisme inilah yang membantu roti mengembang dan memberinya rasa tajam yang klasik. Sama sekali tidak ada rasa malu menggunakan beberapa starter teman atau meminta sedikit dari toko roti mereka untuk membuat Anda pergi, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Saya kira saya ingin sedikit lebih memiliki kepemilikan itu? Sungguh, saya pikir saya ingin mengatakan saya melakukannya semua diri.

Memulai hidup yang dingin di NYC Oktober membutuhkan waktu sebulan penuh dalam hidup saya, tetapi sekarang pemula saya adalah gadis kecil yang hangat yang saya beri nama Abigail. Saya telah memberikan sedikit Abigail kepada beberapa orang lain yang sekarang membuat roti yang enak (saya asumsikan; saya hanya dapat mengalaminya melalui Instagram sekarang). Roti pertamaku tidak cantik, tapi enak mawar dan itu cukup menarik. Yang saya selanjutnya secara konsisten baik-baik saja dan tampaknya menjadi sedikit lebih tajam dengan setiap percobaan.

Tahukah Anda bahwa roti yang baru dipanggang akan berderak saat Anda mengeluarkannya dari oven? Saya tidak begitu yakin mengapa. Saya pikir itu ada hubungannya dengan kerak bumi dan hal-hal yang berkembang di dalamnya. Tapi apa pun alasannya, itu adalah suara paling memuaskan di dunia setelah biasanya setidaknya proses pembuatan penghuni pertama selama 24 jam. Saya akan membuat diri saya menunggu cukup lama sampai roti menjadi dingin sehingga saya bisa memotong di tengahnya, ingin melihat pola gelembung di dalamnya, dan kemudian memamerkannya ke saya (sekarang secara efektif jarak jauh) pacar di ruangan lain sebelum kami makan malam bersama. Saya bahkan berbicara dengan terapis saya secara teratur tentang petualangan penghuni pertama saya dan pernah menunjukkan kepadanya gambar roti yang sangat saya banggakan.

Semua ini untuk mengatakan bahwa pra-pandemi Sarah benar-benar hidup untuk penghuni pertama dan tantangan yang panjang dan lambat yang ditimbulkannya. Proses pencampuran, istirahat, pemeriksaan, dan pemanggangan sedikit berbeda untuk setiap roti, dan saya mengembangkan eksperimen pasien, pemecahan masalah, dan mengutak-atik yang dibutuhkan penghuni pertama. Roti saya tidak pernah sempurna dan sepertinya tidak akan pernah sempurna, tetapi roti itu selalu lezat dan sepadan dengan usaha. Itu adalah proyek akhir pekan meditatif yang andal yang mengalihkan pikiran saya dari hari Minggu saya (dan, jujur ​​saja, Sabtu) menakutkan. Selain itu, memanggang roti memperkenalkan saya pada komunitas yang indah dan unik di Instagram — termasuk teman konser baru.

Mempertimbangkan semua ini, Anda akan mengira gerakan #pandemicbread akan berbicara secara langsung, khususnya, dengan lantang saya dari semua orang. Tetapi kenyataannya adalah saya tidak pernah memanggang roti apa pun selama berminggu-minggu, dan Abigail duduk diam di lemari es saya. Saya ingin memanggang — tentu saja ingin untuk memanggang — tetapi itu tidak terjadi. Stres yang saya hadapi sekarang berbeda, tentu saja, dan itu sangat menyita perhatian. Bukan saya yang gugup menghadapi ujian akhir atau proyek di tempat kerja — ini saya mencari cara untuk mengatasi, entah bagaimana, dengan dasar kehidupan kita yang tiba-tiba berubah dan ketakutan orang yang saya kenal dirawat di rumah sakit atau sekarat. Sourdough tidak bisa bersaing dengan ketakutan eksistensial untuk hidup melalui pandemi yang nyata dan nyata.

Tetapi ada juga penghalang yang dangkal: Jika yang saya punya hanyalah waktu, saya tidak tahan membayangkan menghabiskan sehari penuh membuat roti hanya untuk menjadi tidak sebaik yang saya inginkan. Dan Instagram, ya Tuhan, Instagram! Mau tidak mau saya membandingkan roti saya dengan roti orang lain — beberapa yang benar-benar baru mulai membuat kue. Persaingan, sepenuhnya didorong oleh saya dan rasa tidak aman saya sendiri, tidak bisa dihindari.

Apa memiliki Saya memanggang? Saya membuat beberapa biskuit setengah hati, tentu. Saya membuat matzah untuk paskah, yaitu matzah. Tapi akhirnya aku harus mengakui pada diriku sendiri bahwa yang sebenarnya aku idamkan bukanlah ~ boule penghuni pertama buatan sendiri ~ melainkan brownies. Fudge-y ekstra. Dari sebuah kotak. Khususnya, yang biasa dibuat ibuku. Saya telah membuat dan melahap dua kotak penuh sejauh ini.

Sourdough dan stres memanggang mungkin dimulai sebagai aktivitas mandiri dan mandiri, tetapi sekarang saya menyadari betapa saya telah mengandalkannya sebagai cara untuk terhubung secara positif dan otentik dengan orang lain. Ini sangat norak sehingga saya hampir tidak bisa memaksa diri untuk mengetiknya, tetapi itu benar: Memanggang untuk diri sendiri tidak setengah menyenangkan atau memuaskan seperti memanggang bersama dan untuk orang lain. Saya suka memanggang stres memberi saya waktu untuk memfokuskan energi kreatif pada sesuatu selain pekerjaan, tetapi saya juga senang melihat bagaimana bakes saya cocok dengan kehidupan orang lain, karena membuat ruang bagi saya juga di sana.

Betapa menyenangkan menghabiskan sepanjang hari memanggang roti, bahkan lebih menyenangkan melihat kegembiraan di wajah teman-teman saya ketika saya membawa roti yang baru dipanggang untuk disajikan dengan keju dan anggur enak yang mereka pilih untuk satu malam. bergosip, atau mendapat SMS dari pacar saya yang mengatakan bahwa dia menikmati sepotong roti saya dengan supnya untuk makan siang di tempat kerja. Tanpa kemungkinan interaksi tersebut, membuat roti tidak memberi saya rasa pencapaian yang saya dambakan. Itu hanya mengingatkan saya betapa sepinya dan tidak ada harapan saat ini benar-benar terasa.

Jika belajar membuat roti adalah kegiatan karantina yang membuat Anda bahagia, itu luar biasa. Rangkullah itu. Bersandarlah ke dalamnya. Mungkin coba buat starter sendiri! Tapi, untuk saat ini, saya condong ke arah lain — ke arah nostalgia, kesederhanaan, dan kenyamanan — dan berpegang teguh pada brownies. Semakin fudgier, semakin baik.