Mentega Vegan Ini Adalah Bahan Rahasia di Semua Kue Kegelisahan Karantina Saya


Ini adalah pengganti terbaik pertama untuk hal nyata yang saya temukan.

Gambar milik Miyoko

Semua produk yang ditampilkan di Fitlifeart dipilih secara independen oleh editor kami. Namun, ketika Anda membeli sesuatu melalui tautan ritel kami, kami dapat memperoleh komisi afiliasi.

Mentega asli mungkin adalah hal yang paling saya rindukan sejak menjadi vegan beberapa bulan lalu. Pencarian saya untuk pengganti yang baik sangat menyedihkan. Karena meskipun semua tentang gaya hidup vegan itu, saya akan menjadi orang pertama yang mengakui: Mentega vegan agak menyebalkan. Rupanya banyak orang menyukai pengganti mentega ini (atau "selai mentega"), tapi saya yakin Anda satu juta dolar untuk setiap dari mereka bisa percaya itu bukan mentega. Dengan mudah. Karena itu terlalu mahal, margarin diganti namanya.

Tetapi pada perjalanan toko bahan makanan besar terakhir yang saya lakukan sebelum New York City dijadwalkan untuk dikunci, saya melemparkan merek mentega vegan baru ke dalam keranjang saya jika itu benar-benar enak. Dunia akan berakhir, pikirku. Apa tujuh dolar lagi yang terbuang untuk penipu mentega biasa-biasa saja?

Meskipun tidak semua pilihan meragukan yang saya buat terbayar — limoncello LaCroix tidak boleh dilakukan — saya dengan senang hati melaporkan bahwa langkah saya yang berisiko di lorong produk susu menghasilkan salah satu dari sedikit kejutan menyenangkan karantina: Mentega vegan yang luar biasa. Mentega vegan organik gaya Eropa yang dibudidayakan Miyoko ($ 8, Instacart) benar-benar berdiri di kelasnya sendiri. Seperti saya bisa percaya itu bukan mentega, ya — tapi saya juga bisa tertipu untuk berpikir sebaliknya.

Pertama, ia lulus tes roti bakar yang tampak sederhana, menyebar dengan lancar seperti Kerrygold di masa-masa saya di masa-masa susu. (Sebenarnya ini melunak sedikit lebih cepat dari mentega biasa, yang saya hargai. Siapa yang tidak memotong roti panggang dengan menumbuk sepotong mentega dingin dan keras ke dalamnya?) Rasa mulutnya kaya dan lembut; rasanya asin, sedikit manis, dan sedikit tajam. (Kekenyalannya berkat krim mete yang difermentasi dengan kultur hidup, meniru krim yang difermentasi dengan mentega yang dibudidayakan secara teratur.) Fakta bahwa krim ini dikemas dalam balok yang dibungkus kertas lilin, seperti mentega asli, juga merupakan sentuhan yang bagus.

Selanjutnya: Memanggang. Jadi, saya telah membuat lebih banyak makanan yang dipanggang daripada biasanya dalam beberapa minggu terakhir — tanpa alasan tertentu atau apa pun — dan menemukan alternatif mentega asli yang matang seperti mimpi telah mengubah permainan. Bukan untuk menyombongkan diri, tapi aku sekarang maju dalam seni membuat kue vegan yang terkadang membuat frustrasi tetapi tidak berasa vegan. Apakah saya akan mengklaim bahwa menghabiskan sejumlah uang yang tidak baik untuk pengganti mentega di tengah pandemi sangat penting untuk kesehatan mental saya? Mungkin? Iya? Bolehkah saya melakukan itu Sungguh suatu kegembiraan kecil untuk menemukan kembali keindahan mentega yang hilang dari roti panggang saya. (Bisa dibilang hari-hari saat saya menipu diri sendiri dengan percaya bahwa minyak kelapa biasa adalah pengganti mentega yang memadai sudah SELESAI.)

Sekarang, saya bukan koki pastry — atau seseorang yang bahkan akan mencoba membuat, seperti, croissant. Tapi saya telah berhasil membuat batch lezat dari berbagai macam makanan panggang vegan AF yang lembut, kaya, dan mentega: kue gula tepung almond, roti jagung, scone soba, sesuatu yang menyerupai rambut pirang, batang kurma-kelapa-pecan-oat, panekuk tepung jagung, muffin rami blueberry, dan kue chocolate chip yang pasti akan saya sajikan untuk teman, jika ditemani adalah suatu hal lagi. (Catatan: Saya merasa berkewajiban untuk mengklarifikasi bahwa saya sebenarnya tidak pernah sekalipun dalam hidup saya "memiliki teman" dan menyajikan kue buatan sendiri kepada orang-orang itu.)

Last but not least, klaim yang paling saya skeptis: Bahwa cokelat Miyoko seperti mentega asli. Jenis sihir molekuler apa yang bisa membuat mentega vegan bisa dicokelatkan? Sebenarnya saya masih belum tahu jawaban untuk pertanyaan itu. Tetapi setelah beberapa menit di atas kompor, mentega benar-benar berubah menjadi warna cokelat keemasan yang indah dan memberkati dapur saya dengan aroma kacang yang familiar. Surga. Oh, dan pasta bijak mentega kecokelatan terasa seperti aslinya juga. Selanjutnya: Roti pisang, tentunya.

Mentega Vegan Berbudaya Gaya Eropa Miyoko

Pengganti mentega nabati ini, dibuat dengan minyak kelapa dan krim mete berbudaya, hadir dalam ukuran blok 8 oz yang cocok untuk menyebarkan, memasak, dan memanggang. $ 8 di Fresh Direct