7 Campuran Rempah-Rempah Buatan Sendiri yang Mudah Anda Buat Dengan Barang-Barang di Dapur Anda


Tidak ada cara yang lebih cepat untuk membuat hidangan lebih enak.

Gambar Westend61 / Getty

Campuran bumbu buatan rumah memainkan peran besar dalam masakan saya. Saya suka menganggap diri saya sebagai ahli diet pertama rasa. Makanan saya harus enak dulu, dan kedua "bagus untuk saya". Jika rasanya tidak enak, saya tidak akan memakannya. Saya tidak peduli berapa nilai gizinya. Hal yang sama berlaku untuk klien saya. Tidak ada yang harus makan brokoli rebus tak bernyawa tanpa garam atau bumbu. (Kecuali itu urusan Anda.)

Keindahannya adalah, dalam banyak kasus, Anda dapat memiliki kue dan memakannya juga. Artinya, rasa dan flavonoid (fitonutrien yang ditemukan dalam buah dan sayuran) tidak harus saling eksklusif. Salah satu cara hemat biaya favorit saya untuk menambah rasa dalam hidangan apa pun adalah melalui rempah-rempah dan bumbu. Contoh kasus: Oat yang dipotong baja bisa terasa seperti meh dengan sendirinya, tetapi tambahkan satu sendok teh campuran bumbu labu saya (di bawah), dan rasanya meningkat sepuluh kali lipat.

Karena banyak dari Anda yang terjebak di rumah selama pandemi virus Corona dan berlindung di tempat, kami pikir ini akan menjadi waktu yang tepat untuk membuat berbagai campuran rempah-rempah DIY yang akan disukai oleh lidah Anda. Masing-masing dari ketujuh campuran ini dirancang untuk membuat hidup Anda lebih mudah dengan membantu Anda melakukan persiapan sebelumnya. Karena tidak ada yang punya waktu untuk menyaring lemari untuk menemukan 18 bumbu terpisah untuk resep panci loyang (sebenarnya, kita mungkin punya waktu, tapi bukan itu intinya di sini).

Untuk semua kombinasi bumbu ini, Anda cukup mencampurkannya dalam jumlah yang ditentukan dan menyimpannya dalam wadah kedap udara, yang akan disimpan hingga dua tahun.

Cara favorit saya untuk menyimpan rempah-rempah adalah dalam stoples empat ons. Tetapi jika Anda ingin menjaga hal-hal ekstra literal, Anda bahkan dapat membeli botol bumbu kaca lucu yang dilengkapi dengan corong dan label (!!!) ($ 18, Amazon) —untuk kutu buku DIY di kita semua.

Perhatikan bahwa setiap campuran bumbu buatan sendiri menghasilkan sekitar setengah cangkir. Dan perlu diingat bahwa Anda masih bisa menambahkan garam secukupnya ke masakan Anda saat dibutuhkan.

Siap untuk membumbui hidup Anda? Teruskan membaca.

1. Campuran bumbu labu

Siapa bilang musim gugur harus tetap di musim gugur? Nikmati cita rasa musim yang dicintai ini sepanjang tahun dengan campuran bumbu pai labu yang nyaman.

Bahan:

  • 4 sendok makan kayu manis
  • 2 sendok makan pala
  • 2 sendok teh jahe kering
  • 2 sendok teh semua bumbu

Bagaimana cara menggunakannya:

  • Di atas irisan apel dan pir. (Alat pengiris apel Zyliss saya membuat hidup lebih mudah: $ 15, Amazon.)
  • Campur ke dalam mangkuk oatmeal hangat. (Favorit saya adalah oatmeal potongan baja beku yang mengubah hidup dari Trader Joe's.)
  • Di atas ubi panggang. (Berikan resep ubi jalar klasik ini sentuhan manis dan gurih dengan campuran ini.)

2. Campuran taco dan fajita

Saya biasa membuang-buang uang untuk bungkus bumbu “taco” dan “fajita” dari toko bahan makanan. Kemudian saya menemukan bahwa jauh lebih murah (dan lebih enak) untuk membuatnya sendiri. Nikmati taco Selasa malam apa pun dalam seminggu dengan permata yang lezat ini.

Bahan:

  • 2 sendok makan bubuk cabai
  • 2 sendok makan paprika
  • 2 sendok makan jintan
  • 1 sendok makan oregano kering
  • 1 sendok makan bubuk bawang putih
  • 1/2 sendok teh cabai rawit

Bagaimana cara menggunakannya:

  • Sederhanakan fajitas wajan ayam ini dengan campuran ini. Jika Anda tidak makan ayam, coba gunakan tahu atau seitan sebagai protein Anda.
  • Saya suka membuat taco setidaknya satu kali seminggu, menggunakan lentil, kacang hitam, atau kacang pinto sebagai basis proteinnya. Untuk membuat, tiriskan dan panaskan satu kaleng kacang dalam 1-2 sendok teh minyak dengan api sedang, lalu lapisi dengan campuran ini. Isi taco Anda dengan sayuran yang Anda miliki.

3. Campuran cabai bawang putih

Terkadang semangkuk cabai yang enak adalah pelukan hangat yang Anda butuhkan untuk melewati hari berteduh di tempat lain.

Bahan:

  • 3 sendok makan bubuk cabai
  • 2 sendok makan bubuk bawang putih
  • 1 1/2 sendok makan bubuk bawang bombay
  • 2 sendok makan jintan
  • 1 sendok makan oregano kering
  • 1 sendok teh paprika asap

Bagaimana cara menggunakannya:

  • Lain kali Anda membuat cabai, gunakan ini. Jika Anda membutuhkan resep cabai cepat yang menggiurkan, yang ini adalah home run. Lewati saja bumbu dan gunakan campuran ini sebagai gantinya.
  • Ini juga akan bagus sebagai dasar untuk lauk kacang apa pun (termasuk kacang kalengan atau kacang kering yang dimasak dari awal).

4. Campuran Italia sederhana

Berbicara tentang makanan rumahan, pasta tidak pernah semudah ini dengan campuran bumbu Italia ini. Campuran ini bahkan cahaya bulan sebagai bumbu lezat untuk protein favorit Anda.

Bahan:

  • 2 sendok makan oregano kering
  • 1 sendok makan daun kemangi kering
  • 1 sendok makan daun ketumbar kering
  • 1 sendok makan timi kering
  • 1 sendok teh bubuk bawang bombay
  • 1 sendok teh bubuk bawang putih
  • 1/4 sendok teh serpihan cabai merah tumbuk

Bagaimana cara menggunakannya:

  • Masukkan ini ke dalam saus pasta buatan sendiri. Saya punya resep di sini jika Anda membutuhkannya.
  • Gunakan sebagai bumbu untuk masakan ayam, daging sapi, atau babi pilihan Anda!
  • Jika Anda menginginkan hidangan pasta DIY yang sangat sederhana, cukup campurkan 1 kaleng saus marinara, 2 cangkir potongan paprika beku, dan 1 kaleng kacang putih di dalam wajan dan masak dengan api sedang sampai mendidih, kemudian kecilkan hingga mendidih sampai mendidih. saus mengental (maksimal 15 menit). Aduk campuran bumbu Italia saat memasak.Setelah selesai, campur saus dengan pasta favorit Anda dan nikmatilah.

5. Campuran brengsek Jamaika

Saya suka hidangan tahu brengsek yang enak, tetapi terkadang saus brengsek tradisional membutuhkan terlalu banyak waktu untuk disiapkan. Itulah mengapa saya suka menggunakan bumbu brengsek yang sudah jadi ini dengan tahu dan hidangan protein lainnya (misalnya, ikan).

Bahan:

  • 2 sendok makan timi kering
  • 2 sendok makan bubuk bawang putih
  • 1 1/2 sendok makan gula merah
  • 1 sendok makan paprika
  • 1 sendok makan bubuk jahe
  • 2 sendok teh bubuk bawang merah
  • 1 1/2 sendok teh allspice tumbuk
  • 1 sendok teh pala bubuk
  • 1 sendok teh cabai rawit (tambahkan 2 jika Anda suka lebih pedas)
  • 1 sendok teh lada hitam

Bagaimana cara menggunakannya:

  • Buat tahu brengsek dengan memotong tahu menjadi bujur sangkar berukuran 1x1 inci dan menempatkannya ke dalam mangkuk. Lapisi dengan 1 sendok makan minyak dan gosok dengan bumbu. Rendam setidaknya selama 1 jam. Panaskan 2 sendok teh minyak dalam wajan dengan api sedang. Masak tahu selama 3–4 menit di setiap sisi atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sebagai tambahan, taburi dengan serpihan cabai merah yang dihancurkan.
  • Anda juga dapat menyesuaikan resep ini untuk membuat ayam brengsek. Cukup gosok campuran secara menyeluruh di kedua sisi 4 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang (masing-masing sekitar 4 ons). Panaskan 1 sendok makan minyak canola dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-tinggi. Masak ayam sampai tidak lagi berwarna merah muda di bagian tengah, sekitar 4 menit per sisi. Tambahkan garam secukupnya.

6. Campuran sayuran dan kentang panggang

Memanggang adalah salah satu cara favorit saya untuk memasak sayuran. Masalahnya, saya biasa menghabiskan terlalu banyak waktu untuk mencoba membuat ramuan rempah-rempah yang sempurna dan sering terjebak dalam kelumpuhan analisis. Masukkan: campuran sayuran dan kentang panggang yang sempurna ini yang selalu aman setiap saat.

Bahan:

  • 2 sendok makan oregano kering
  • 2 sendok makan rosemary kering
  • 2 sendok makan peterseli kering
  • 1 sendok makan sage kering
  • 1 sendok makan daun kemangi kering
  • 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
  • 1/2 sendok teh cabai rawit

Bagaimana cara menggunakannya:

  • Lihat cetak biru klasik DIRI untuk memanggang sayuran favorit Anda.
  • Jika Anda lebih merupakan pembelajar visual, saya suka tutorial Kitchn tentang pemanggangan sayuran ini. Saya biasa memutar video untuk klien saya sehingga mereka dapat melihat betapa mudahnya memanggang.

7. Garam kunyit pedas

Menjadi sehat tidak selalu berarti menghilangkan garam. Faktanya, sebagian besar garam tambahan dalam makanan kita berasal dari makanan olahan, bukan pengocok garam.

Bahan:

  • 3 sendok makan kunyit bubuk
  • 3 sendok makan paprika asap tumbuk
  • 1/4 sendok teh cabai rawit bubuk
  • 1 sendok makan garam laut

Bagaimana cara menggunakannya:

  • Tambahkan ke popcorn! Semprot popcorn dengan minyak kelapa atau minyak zaitun lalu taburkan campuran ini di atasnya.
  • Tambahkan taburan ini ke irisan kentang panggang yang renyah. (Resep ini adalah Betulkah baik. Kuncinya untuk membuatnya lebih renyah adalah dengan merendam kentang dalam air keran panas selama 10 menit sebelum dimasak.)
  • P.S. Jika Anda mencari kombinasi campuran garam lainnya, lihat ini.

Sekarang mulai pencampuran!