27 Resep Terong Sehat Yang Bukan Parm Terong

Bagaimana dengan kekuatan tanaman ungu untuk makan malam?

Selamat makan

Meskipun namanya membingungkan, terong adalah makanan yang luar biasa untuk dimasak. Ada sederet resep terong yang lezat dan sehat yang benar-benar mengesankan di dunia, hanya menunggu untuk dibuat dan dinikmati oleh Anda.

“Terong jauh lebih serbaguna daripada yang disadari banyak orang,” Rachael Hartley, R.D., konselor makan intuitif bersertifikat dan pemilik Nutrisi Rachael Hartley, mengatakan pada DIRI. Jenis rasa, tekstur, dan kelezatan yang Anda dapatkan sangat bergantung pada cara Anda mengolah terong.

Misalnya, "Saat dipanggang atau dipanggang dengan banyak minyak zaitun, terong memiliki tekstur yang empuk dan mentega yang sangat saya sukai," kata Hartley — bagus untuk dihaluskan menjadi saus atau dihaluskan ke dalam saus. Dan sementara terong dapat bertindak sebagai spons dengan rasa lembut untuk rasa lain (seperti zucchini), Hartley menemukan bahwa terong juga merupakan bahan yang sangat memuaskan dalam makanan vegetarian mengingat rasa daging dan berasap yang bisa didapat saat memasak — terutama bila ditambah dengan bahan yang kaya umami (seperti miso) dan karamel atau hangus.

Lantas apa yang membuat resep terong “sehat”? Mengingat Anda memulai dengan sayuran yang mengandung serat dan vitamin, hampir semua hal yang Anda buat dengan terong memberikan nutrisi yang baik. Jika Anda ingin membuat makanan yang lengkap dan memuaskan di sekitar terong — bukan makanan pendamping atau hidangan pembuka — maka itu ide yang bagus untuk memasukkan sejenis protein, lemak, dan pati, jelas Hartley. (Sebagian besar resep di bawah ini akan membuat hidangan menjadi bulat, tetapi ada beberapa sisi juga.)

Salah satu cara mudah untuk bekerja dalam kelompok makanan yang beragam itu adalah hidangan bergaya casserole. Hartley suka mengambil keuntungan dari kenyataan bahwa terong adalah kendaraan kecil yang hebat dan mengisinya dengan biji-bijian (couscous adalah favoritnya), lentil, kacang-kacangan, keju, kacang-kacangan, daging, atau lebih banyak sayuran.

Tidak peduli bagaimana Anda suka memakan nightshade yang diberi nama secara tidak logis, ada sesuatu di sini untuk Anda. Berikut 27 resep terong yang enak dan sehat.

Catatan tentang kata tersebut sehat di sini: Kita tahu bahwa sehat adalah konsep yang rumit. Tidak hanya dapat memiliki arti yang berbeda bagi orang yang berbeda, itu adalah kata yang cukup sarat (dan terkadang penuh), berkat pengaruh industri diet pada cara kita berpikir tentang makanan. Di DIRI, ketika kita berbicara tentang makanan yang sehat, kita terutama berbicara tentang makanan yang bergizi, mengenyangkan, dan memuaskan. Tetapi itu juga tergantung pada preferensi Anda, budaya Anda, apa yang dapat Anda akses, dan banyak lagi. Kami memilih resep-resep ini dengan mempertimbangkan kriteria-kriteria dasar tersebut, sambil juga mencoba menarik berbagai macam kebutuhan nutrisi dan selera.

Sylvia Fountaine melalui Feasting at Home 1
Terong Panggang Dengan Za'atar dari Feasting at Home

Jika Anda tidak memiliki za’atar di lemari Anda, Anda melewatkannya! Beli beberapa atau buat sendiri, menggunakan formula jintan, ketumbar, sumac (atau kulit lemon), oregano atau timi, dan biji wijen dari resep ini.
Dapatkan resepnya di sini.
Kelly Seaton melalui Budget Bytes 2
Terong Kacang Kedelai dari Budget Bytes

Sajikan terong manis, asin, jahe ini dengan nasi merah atau mie, kacang cincang, daun bawang, brokoli atau kacang polong salju, dan sriracha mayo untuk makanan yang mengenyangkan.
Dapatkan resepnya di sini.
Brittany Mullins melalui Makan Makanan Burung 3
Casserole Terong Keju Dengan Kalkun Giling dari Makan Makanan Burung

Casserole yang sederhana dan hangat ini hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk dipanggang. Gunakan saus marinara favorit Anda.
Dapatkan resepnya di sini.

Elise Bauer melalui Simply Recipes 4
Kari Hijau Terong dari Resep Sederhana

Kari hijau gaya Thailand yang sangat mudah ini penuh dengan aroma dan rasa dari bahan-bahan seperti daun jeruk nipis makrut, serai, cabai Thailand, dan basil Thailand (atau basil manis).
Dapatkan resepnya di sini.
Monique Volz melalui Ambitious Kitchen 5
Kapal Terong Boneka Julie dari Ambitious Kitchen

Kemas terong yang sudah dibelah dua sampai penuh dengan jamur portobello, kalkun giling, tomat, mozzarella, dan herba kering.
Dapatkan resepnya di sini.
Sylvia Fountaine melalui Feasting at Home 6
Steak Terung Panggang Dengan Relish Tomat Segar dan Gremolata dari Feasting at Home

Steak vegetarian ini semuanya tentang gremolata, saus ala Italia yang dikemas dengan rempah-rempah. Jika Anda tidak dapat (atau tidak ingin) menyalakan pemanggang, ada juga petunjuk pemanggangan oven.
Dapatkan resepnya di sini.
Alex Lau melalui Bon Appétit 7
Terung Pan-Seared Dengan Dressing Buttermilk dari Bon Appétit

Penambahan alpukat tidak terduga, dan saus yang lembut dan tajam adalah penjaga: Buttermilk (atau yogurt polos atau crème fraîche), mustard Dijon, madu, cuka anggur putih, dan bawang merah hangus.
Dapatkan resepnya di sini.

Jeanine Donofrio melalui Love & Lemons 8
Erin’s Adobo Eggplant Quesadillas dari Love & Lemons

Terung bukanlah isian quesadilla yang paling konvensional, tetapi sayuran ini bekerja sangat baik dengan bumbu berasap seperti jintan, bubuk chipotle, dan paprika asap.

Dapatkan resepnya di sini.
Sidney Bensimon 9
Daging Terong Renyah dari DIRI

Sekarang, Anda pasti tidak akan salah mengira hal ini sebenarnya bacon, tapi rasa umami yang berasap manis dalam resep ini tidak akan membuat Anda melewatkan dagingnya! Terima kasih, kecap, sirup maple, asap cair, dan paprika asap.
Dapatkan resepnya di sini.
Richa Hingle melalui Vegan Richa 10
Pot Instan Baingan Bharta dari Vegan Richa

Terong tumbuk berbumbu India ini sangat cocok sebagai saus dan pendamping kari atau dal. Dan tidak ada Panci Instan, tidak masalah — ada instruksi tentang kompor yang disertakan.
Dapatkan resepnya di sini.
Ashley Melillo melalui Blissful Basil 11
Sandwich Marinara Terong Panggang dari Blissful Basil

Sesuai deskripsi resep, "Sandwich ini adalah anak genggam parmesan terong." Puisi murni.
Dapatkan resepnya di sini.

Chelsie Craig melalui Bon Appétit 12
Mangkuk Biji Terong Mengkilap Miso Dengan Basil dari Bon Appétit

Gunakan miso putih, banyak kemangi segar, irisan ketimun Persia, dan biji-bijian kenyal favorit Anda (seperti barley, freekeh, farro, quinoa, atau campuran).
Dapatkan resepnya di sini.
Melissa Huggins melalui Vegan Huggs 13
Rollatini Terong Vegan dari Vegan Huggs

Anda dapat membeli ricotta vegan untuk menghemat waktu, atau menyiapkan sendiri di dalam food processor menggunakan tahu yang sangat keras, yogurt nondairy, ragi nutrisi, jus lemon, cuka sari apel, dan bumbu.
Dapatkan resepnya di sini.
Mikka Wee melalui Pepper 14
Steak Terung Miso Panggang dari Pepper

Daftar bahan yang dibutuhkan untuk memasak fillet hangus ini sangat singkat: Terong (jelas), pasta miso merah, minyak zaitun, dan minyak wijen. (Dan air panas untuk mengencerkan miso, tapi itu tidak dihitung!)
Dapatkan resepnya di sini.
Stephanie Le melalui I Am A Food Blog 15
Benar-benar Bagus Baba Ganoush Dasar dari I Am a Food Blog

Tidak bisa mendapatkan ringkasan resep terong tanpa entri baba ganoush, bukan? Yang satu ini membuatnya tetap klasik dengan terong panggang, tahini, jus lemon, minyak zaitun, dan peterseli segar.
Dapatkan resepnya di sini.

Stephanie Le melalui I Am A Food Blog 16
Resep Terong Bawang Putih Madu dari I Am a Food Blog

Mendidihkan campuran minyak, bawang putih, madu, dan kecap akan menghasilkan saus seperti karamel yang lengket untuk disiram di atas terong goreng Anda.
Dapatkan resepnya di sini.
Bon Appétit 17
Terong Tumis Dengan Basil dan Cabai dari Bon Appétit

Tumis ini cukup bisa disesuaikan. Gunakan kecap atau tamari, terong Jepang atau Cina, cabai merah apa pun yang bisa Anda temukan, dan protein hewani atau nabati — babi atau ayam giling, atau tempe atau tahu yang dihancurkan.
Dapatkan resepnya di sini.
Liz Della Croce melalui The Lemon Bowl 18
Terong Panggang Lebanon Dengan Daging Sapi dan Kacang Pinus dari The Lemon Bowl

Terong panggang yang lembut ini mendapatkan kehangatan rempah-rempah yang indah dari kayu manis, pala, dan allspice.
Dapatkan resepnya di sini.
Alanna Taylor-Tobin melalui The Bojon Gourmet 19
Panzanella Terong Panggang Dengan Caper, Zaitun, dan Kacang Pinus dari The Bojon Gourmet

Panzanella pedesaan ini (yaitu, salad roti) dibuat menggunakan bahan-bahan yang sangat beraroma seperti tomat yang berair, caper dan zaitun yang mengasyikkan, kismis manis, ricotta salata asin, kemangi yang harum, dan, tentu saja, banyak roti kering.
Dapatkan resepnya di sini.

Kelly Seaton melalui Budget Bytes 20
Pasta Parmesan Terong dari Budget Bytes

Ya, resep ini secara harfiah adalah parm plus pasta terong, dengan sedikit kejeniusan yang sederhana.
Dapatkan resepnya di sini.
Alice Choi melalui Hip Foodie Mom 21
Tahu Mapo Terong dari Hip Foodie Mom

Berbelanjalah di pasar Asia untuk membeli beberapa bahan utama — pasta kacang hitam pedas, merica Sichuan, dan saus kacang pedas — yang membuat hidangan ala China yang panas membara ini menjadi mudah.
Dapatkan resepnya di sini.
Alexandra Meyer melalui Veganosity 22
Pasta Terong Berasap dari Veganosity

Biarkan kulit terong yang dipotong dadu untuk meminimalkan kerumitan dan tekstur maksimal dalam hidangan pasta vegan ini, yang dibuat dengan kacang polong dan kacang pinus panggang.

Dapatkan resepnya di sini.
Alanna Taylor-Tobin melalui The Bojon Gourmet 23
Curried Roasted Eggplant With Smoked Cardamom and Coconut Milk dari The Bojon Gourmet

Sajikan kari yang dibumbui dengan murah hati ini di atas nasi basmati dan tambahkan sedikit yogurt dan cincang mint dan ketumbar.
Dapatkan resepnya di sini.

Julia melalui Savoury Tooth 24
Lasagna Terong dari Savoury Tooth

Papan tipis terong panggang menggantikan mi dalam casserole cepat ini, dilapisi dengan daging giling, saus tomat, bayam bayi, dan keju mozarella.

Dapatkan resepnya di sini.
Kara Lydon melalui The Foodie Dietitian 25
Terong Panggang Dengan Pesto Kemiri dari The Foodie Dietitian

Manfaatkan panci pemanggang itu dengan baik! Pesto basil di sini menambahkan keseimbangan yang bagus antara rasa cheesiness (dari Parmesan), nuttiness (dari pecan), dan citrus (dari kulit lemon).
Dapatkan resepnya di sini.
Erin Alderson melalui Naturally Ella 26
Gulungan Terong Panggang Dengan Keju Krim dan Millet Herbal dari Naturally Ella

Orang-orang kecil yang siap berpesta ini dapat dibuat dengan quinoa alih-alih millet dan hummus daripada krim keju untuk versi vegan. Tetapi ramuan segar adalah suatu keharusan!
Dapatkan resepnya di sini.
Julia melalui Savoury Tooth 27
Wajan Caponata Terong dari Gigi Gurih

Ada banyak cara untuk menikmati wajan sayuran yang kaya rasa ini — sebagai saus untuk keripik dan kerupuk, taburan baguette dan crostini, atau saus untuk pasta dan daging. Rasanya juga enak, panas atau dingin.
Dapatkan resepnya di sini.